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Braten

Backofen-Funktion: Ober-/Unterhitze

oder Infrabraten

Bratgeschirr

• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr ge-

eignet (Herstellerangaben beachten!).

• Große Braten können Sie direkt im Auffangblech

oder auf dem Rost mit untergesetztem Auffang-

blech braten.

• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bra-

tentopf mit Deckel zu braten. So bleibt das

Fleisch saftiger.

• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sol-

len, können Sie im Bratentopf ohne Deckel bra-

ten.

3 Hinweise zur Brattabelle

Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle

sind Richtwerte.

• Wir empfehlen Fleisch und Fisch erst ab 1kg im

Backofen zu braten.

• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft

oder Fett zu vermeiden, empfehlen wir etwas Flüs-

sigkeit in das Bratgeschirr zu geben.

• Braten bei Bedarf (nach 1/2 - 2/3 der Garzeit) wen-

den.

• Große Braten und Geflügel während der Garzeit

mehrmals mit Bratenfond begießen. Dadurch er-

zielen Sie ein besseres Bratergebnis.

• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor

Ende der Bratzeit aus, um die Nachwärme zu nut-

zen.

Brattabelle

Fleischart Menge Backofenfunktion

Einsatz-

ebene

Tempera-

tur

°C

Zeit

Std.: Min.

Rindfleisch

Schmorbraten 1-1,5 kg Ober-/Unterhitze 1 200-250 2:00-2:30

Roastbeef oder Filet je cm Höhe

- innen rot

je cm

Höhe

Infrabraten 1 190-200

0:05-0:06

- innen rosa

je cm

Höhe

Infrabraten 1 180-190 0:06-0:08

- durch gebraten

je cm

Höhe

Infrabraten 1 170-180 0:08-0:10

Schweinefleisch

Schulter, Nacken,

Schinkenstück

1-1,5 kg Infrabraten 1 160-180 1:30-2:00

Kotelett, Kassler 1-1,5 kg Infrabraten 1 170-180 1:00-1:30

Hackbraten 750 g-1 kg Infrabraten 1 160-170 0:45-1:00

Schweinehaxen

(vorgekocht)

750 g-1 kg Infrabraten 1 150-170 1:30-2:00

Kalbfleisch

Kalbsbraten 1 kg Infrabraten 1 160-180 1:30-2:00

Kalbshaxen 1,5-2 kg Infrabraten 1 160-180 2:00-2:30

Lamm

Lammkeule,

Lammbraten

1-1,5 kg Infrabraten 1 150-170 1:15-2:00

Lammrücken 1-1,5 kg Infrabraten 1 160-180 1:00-1:30

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